Carissimi colleghi, all’interno del progetto Erasmus+ sul recupero degli antichi mestieri https://www.vilma-project.org/ , di cui la nostra rete è partner, organizziamo, in collaborazione con L’Istituto professionale Alberghiero di Stato “Luigi Carnacina” di Bardolino, 3 incontri intensivi di formazione di 8 ore ciascuno in presenza, per apprendere l’arte della pasticceria dolce e salata. Il corso è indirizzato alle donne disoccupate e persone disabili anche accompagnate, che cercano di acquisire una professionalità per riattivarsi in un duttile percorso di formazione e lavorativo. Il corso si terrà nei giorni di sabato 4 – 11 e 18 Febbraio 2023. Le lezioni pratiche saranno tenute dal professore di Cucina Ciro Di Maio, I posti a disposizione sono 20. Il corso sarà totalmente gratuito per i partecipanti come pure il pranzo che sarà preparato per i partecipanti in loco. Il corso si volgerà nella scuola Alberghiera. Il corso sarà interamente registrato e messo a disposizione per tutti qui su questa pagina web
Programma del corso
dalle ore 8:00 alle ore 17:00
Pausa pranzo ore 12:00 – 13:00
Gruppo A – il 4 – 11- 18 Febbraio ( Completo)
Gruppo A1 – il 25 febbraio 4 e 11 marzo ( Completo)
gruppo A2 – 18 e 25 marzo e 1 aprile (Completo)
Gli Impasti base di pasticceria:
la pasta frolla : crostatine alla frutta – san vigilini – frollini alla vaniglia e cioccolato – ovis mollis –
Pasta sfoglia : strudel di mele – torta russa
Pasta Choux: bignè alla crema – Profitteroles al cioccolato
Pan di spagna : torta panna e fragole
dalle ore 8:00 alle ore 17:00
Pausa pranzo ore 12:00 – 13:00
La pasticceria salata : pizza al prosciutto – Focaccine al rosmarino – Piadine romagnole – sfogliatine al prosciutto e fontina – bignè ai funghi e monte veronese – crostatine con crema di ricotta e porri – panini aromatici – tramezzini farciti – finger- food di pesce
dalle ore 8:00 alle ore 17:00
Pausa pranzo ore 12:00 – 13:00
I Dolci freddi al cucchiaio
Bavarese alla vaniglia – panna cotta allo yogurt – torta di ricotta e pere – Tiramisù – semifreddo al croccante – cheese cake ai frutti di bosco – crema catalana
Per iscrizioni clicca qui (corso completo)
Il corso e le ore di partecipazione saranno riconosciuto con certificato di partecipazione rilasciato dalla nostra rete.